Je me mets donc en quête de répondre à cette question. Direction Sinka street, une rue entièrement dédiée aux boites de nuits, dans un quartier pas très engageant (la rue est encadrée par 2 bretelles d’autoroute et un boulevard ultra passant). Sur 500 mètres, une dizaines de night-clubs se succèdent, tous aussi luxueux les uns que les autres. On a vraiment l’impression que Philippe Stark et Andrée Putmann se sont tirés la bourre à celui qui ferait la plus belle déco ! Fauteuils en cuir blanc, lumières tamisées, une partie « lounge », une autre « dance », des jardins extérieurs avec mille et unes plantes luxuriantes (facile pour la Thaïlande)… Belle leçon pour de nombreux établissements parisiens ! Là, la jeunesse dorées bangkokaise se trémousse sur des musiques très occidentales, mais également (c’est à mourir de rire) sur des remakes de tubes tels que « Like a virgin » de Madonna, « YMCA » des Village People ou encore « Fever » de notre Killye adorée ! Ce qui est bien en Thaïlande, notamment à Bangkok, c’est que toutes les boîtes ont pour obligation de fermer à 2H00 du mat (je me répète, l’Asie appartient à ceux qui se lèvent tôt, mais également à ceux qui se couchent tôt…).

Je me poste à l’entrée de la rue, prêt à les suivre dès leur sortie de boîte. Tous se ruent sous une des deux bretelles d’autoroute où se sont installées comme par magie une vingtaine d’échoppes (je vous jure qu’il n’y avait rien 1 heure avant, lors de mon premier passage !).

Pad Thai (plat national, je vous le rappelle), Soupe de nouilles au porc croustillant, Salade de papaye verte, Lap de porc à la citronnelle, Satay de poulet à la sauce cacahuètes (j’en suis fou !)… A chaque marchand ambulant sa spécialité culinaire.

Des petites tables et des tabourets en plastique ont été installés sur toute la longueur du pont suspendu …. A même la rue ! Quel contraste avec la déco des boîtes, c’est saisissant !. Tous les nightclubbers ( fringués top fashion limite délire…) sans exception font un stop « encas » avant de reprendre taxis ou bus qui attendent patiemment. Je ne vous cache pas que c’est assez drôle de voir surtout les jeunes filles ultra minces (à la limite du maigre, vive Kate Moss !) s’enfiler d’énorme Pad Thai ou des Lap de porc sans aucun complexe, un peu comme si les parisiennes branchées se faisaient une entrecôte-frites à la sortie du Baron !

Mais vraiment et pardessus tout quelle vision totalement décalée (type photos de mode Mondiano ) : lumière blafarde baignant un décor super glauque, enfumé et dans lequel continuent de se trémousser quelques filles lianes top lookées !

J’en profite pour passer en revues les stands et tchatcher avec les marchands. Je m’attarde sur celui dédié au Pad Thaï car c’est toujours spectaculaire de voire avec quelle agilité ils réalisent en 2 minutes un plat d’une gourmandise extrême. Je suis littéralement fasciné… Pas pour longtemps, car je sens un gros chat me passer sur les pieds. Je m’accroupis pour essayer de le caresser (j’adore les chats). Et là, c’est l’horreur, il s’agit d’un rat !!!! Je pousse un hurlement de terreur ! Je n’ai encore jamais vu un rat de cette taille (plus gros que mon chat qui fait facilement 8 kilos). Aussi terrifié que moi, il prend la fuite et se met à détaler entre les tables. Bien sûr, toutes les personnes proches de la scène éclatent de rire et se moquent de moi, pauvre farang sensible… Bon, finalement je n’ai plus trop faim… Toutes ces émotions m’ont épuisées. Sawadee krap !

Recette du Pad Thaï

Ingrédients pour 6 personnes :

400 grammes de nouilles de riz larges et plates 3 échalotes 2 oignons 3 gousses d’ail 1 ou 2 petits piments rouges frais 6 brins de ciboules (ou un bouquet de ciboulettes et 4 petits oignons) ½ botte de coriandre hachée. 250 gr. de pousses de soja fraîches 2 cuillérées à soupe de sauce soja 2 cuillérées à soupe de sauce poisson (nam pla) 1 cuillérées à soupe de sauce aux huîtres Le jus d’un citron vert 2 œufs battus 1 cuillérée à soupe de sucre 3 cuillérées à soupe d’huile végétale 3 cuillérées à soupe de cacahuètes concassées

Hachez finement les échalotes, l’oignon, l’ail, le piment, la partie blanche des ciboules.

Dans un wok ou une large sauteuse :

Faites chauffer l’huile et faites y revenir les légumes hachés pendant une minute.

Ajoutez les nouilles, la sauce poisson, la sauce soja, le sucre, la sauce aux huîtres, 2 cuillérées à soupe d’eau et faites revenir le tout 1 minute.

Ajoutez les pousses de soja, les œufs battus et faites revenir pendant 1 minute en remuant en permanence.

Ajoutez la coriandre, la partie verte des ciboules et le jus de citron vert. Mélangez.

Dressez les assiettes en les parsemant de cacahuètes concassées